Sweet Dream Firni

Portionen	4
Zubereitungszeit	1 hour
Kochzeit	30 minutes
Gesamtzeit	1 hour, 30 minutes
Ernährungsform	Ayurvedisch, Vegan, Vegetarisch
Mahlzeit-Typ	Dessert
Art/Typ	Ayurvedisch

Eine Ayurvedische Nachspeise bzw. Süßspeise sollte so süß sein wie die Liebe Deines Lebens 🙂 Nicht üppig und viel und doch macht ein kleines Schälchen glücklich

Zutaten

50g Mandeln (geschält und gemahlen)
150ml kochendes Wasser (zum überbrühen der Mandeln)
3 EL Reis (entweder Reismehl oder Reis selber mahlen)
4 EL Rohrohrzucker
4 St Kardamomsamen grün (sehr fein mahlen (ohne das Häutchen))
500ml Flüssigkeit (Milch, Kokosmilch oder Sahne-Wasser)
1 Tl etwas Rosenwasser oder Zitronenschale

Notizen

Wer das Rezept gern vegan zubereiten möchte, nimmt statt der Milch einfach Reis-Kokosmilch oder pure Kokosmilch. Als Variante könnte man auch Kokosflocken mitkochen. Dieses Dessert läßt sich gut vorbereiten und hält im Kühlschrank 1-2 Tage. ...zumindest rein "theoretisch"....meist ist es vorher schon aufgegessen....

Zubereitung

Schritt 1
Mandeln mit dem kochendem Wasser überbrühen, etwa 10 Min. stehen lassen und dann Schalen abziehen etwas antrocknen lassen. (Am besten gleich am Vorabend machen, dann lassen sich die Mandeln leichter mahlen.)
Schritt 2
Mandeln und Reis fein mahlen, Notfalls gemahlen kaufen (hierfür liebe ich mal wieder meinen Thermomix), auch den Kardamom 4 Kapseln ohne das grüne Häutchen sehr fein mahlen (das mach ich nach wie vor per Hand im Mörser)
Schritt 3
Wer mag, kann den Zucker leicht karamellisieren lassen und dann mit der Flüssigkeit (Milch – Kokosmilch – Sahne-Wasser) aufkochen lassen, Mandel-Reis-Mischung zugeben und zusammen etwa 10 Minuten köcheln lassen. PERMANENTES Umrühren ist hier angesagt, damit nichts klumpt.
Schritt 4
Je nach Vorlieben kann man entweder ein bisschen Zitronenschale mitkochen oder am Schluß etwas Rosenwasser zugeben. Sobald die Masse etwas angedickt ist, kann sie in Schälchen oder Gläser umgefüllt werden. Zur Deko eignen sich prima Mandelstifte, Orangenspalten, Kokosflocken oder Pistazien oder gar getrocknete Rosenblüten. Das kann gut vorbereitet werden.