Wirsing/Wirzpfanne mit Räuchertofu

Wirsing/Wirzpfanne mit Räuchertofu

Portionen 2
Zubereitungszeit 10 minutes
Kochzeit 35 minutes
Gesamtzeit 45 minutes
Allergien Soy
Ernährungsform Ayurvedisch, Diabetic, Gluten Free, Vegan, Vegetarian
Mahlzeit-Typ Lunch, Main Dish
Art/Typ Ayurvedisch
aus dem Buch Ayurvedisch Kochen mit den Jahreszeiten
Ein würziges, schnelles und nahrhaftes Mittag- oder Abendessen. Es kann natürlich auch vegan zubereitet werden, dann das Ghee gegen Öl oder Kokosfett austauschen. Je nach Sojasoße ist es auch Glutenfrei.

Zutaten

  • 1-2 TL Ghee
  • 1 Zwiebel (fein geschnitten)
  • 1 Knoblauchzehe (grobe Stücke)
  • 6-800g Wirsing (in Streifen geschnitten)
  • 2 mittl. Karotten (geschält und in Streifen geschnitten)
  • 1 Sprossen (je nach Bedarf und Geschmack)
  • 1 EL Sojasoße
  • Petersilie (zur Deko und zum untermischen)
  • 200g Räuchertofu (in Würfel geschnitten)
  • Pinienkerne (zur Deko)

Gewürze

  • 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
  • 1 TL Koriandersamen (fein gemörsert)
  • 1/2 TL brauner Zucker (evtl. mit Koriander zusammen mörsern)
  • 1 Msp Asafoetidea
  • Salz, Pfeffer (je nach Geschmack)
  • 1/2 TL Sambal Olek

Notizen

Wir lieben dieses schnelle, leckere und kräftige Rezept.

TIPP: Wer mit Histamin (Allergien) Probleme hat, sollte unbedingt Kurkuma zufügen.  Details verrate ich gerne in meinen Koch-Workshops.

Wenn es Dir auch so gut schmeckt, dann lass es mich gern wissen - ich freu mich auf Deine Rückmeldung 🙂

Sat Nam - Pittagirl

Zubereitung

Schritt 1
Gemüse waschen und in Streifen schneiden,
Schritt 2
Tofu in Würfel schneiden und mit den Pinienkernen zusammen in eine Pfanne geben, langsam anrösten.
Schritt 3
Zwiebel in Ghee in einer großen Pfanne oder Wok anrösten, dann Koriander zusammen mit dem Zucker mörsern und zugeben, kurz anrösten, bis es leicht duftet.

Gemüse zugeben und evtl. mit etwas Wasser angießen. Umrühren nicht vergessen und Deckel drauf. Dünsten lassen (ca. 8-10 Min.) Sobald das Gemüse durch, aber noch knackig ist, mit etwas Sojasoße begießen und Samba Olek einrühren. Evtl. mit Salz, Pfeffer abschmecken. Ganz zum Schluß grob geschnittene Petersilie und die Sprossen mit durchziehen.

Die gerösteten Tofuwürfel mit den Kernen drübergeben und schnell servieren

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