Bobotie
Ein ganz wundervolles Rezept aus Südafrika geht mit Hackfleisch oder Linsen (vegetarisch)
Kochutensilien
- Pfanne, Auflaufform, Topf, Schüssel, Beilagenschüsseln
Zutaten
- 500 g Hackfleisch (Alternativ gekochte Tellerlinsen)
- 40 g Weißbrot/Semmel vom Vortag Alternativ Haferflocken Glutenfrei
- 200 ml Milch (Reis- oder Hafermilch)
- 2 cm frischen Ingwer (geschält)
- 2 Zehen Knoblauch (kleingeschnitten)
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Ghee oder Kokosöl
- 2 Eier (M)
- 30 g Zitronensaft
- 20 g Chutney Alterntiv Aprikosenmarmelade
- je 1 Tl Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Kurkuma, Zimt, Curry Frisch gemahlene Gewürze sind deutlich intensiver als fertige Pulver, jedoch braucht Zimt länger als die anderen Gewürze beim Mörsern.
- 2 Nelken gemörsert
- 3 Pimentkörner gemörsert
- 4 Lorbeerblätter ganz lassen
- 30 g Rosinen
- 30 g getr. Arikosen (kleingeschnitten)
- je 1/2 Tl Salz/Pfeffer
Anleitungen
- Die grob geschnittenen Semmeln/Weißbrot in eine Schüssel geben und mit der Hälfte der Milch einweichen
- Die Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken und Piment) zusammen fein mahlen bzw. mörsern
- Die Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch klein schneiden und in etwas Ghee oder Kokosöl glasig andünsten. 3/4 aller Gewürze dazugeben und mitdünsten. 1/4 für den Schluß aufheben.
- Das Fleisch oder die gekochten Linsen dazugeben, kurz anbraten.
- Inzwischen das aufgeweichte Brot oder Haferflocken gut ausquetschen. Die Milch auffangen
- Hitze reduzieren und 1 Ei, das Brot, den Zitronensaft, Salz, die Hälfte der aufgefangenen Milch zugeben und gut vermengen. Die Rosinen und das Chutney zugeben und wieder gut ineinanderkneten
- Die Masse in eine vorgefettete Reine/Auflaufform geben und verteilen. Glattstreichen. 1 Ei mit dem Rest der Milch verqurilen und über die Masse verteilen.
- Die Lorbeerblätter verteilt in die Masse stecken, so dass sie kaum noch rausstehen, den Zitronensaft darüber sprinkeln und noch den Rest der Gewürze drüberstreuen
- Bei 180°C im Ofen backen, bis es eine goldene Farbe hat. Ca. 30 Minuten
- Es passt wunderbar Reis dazu, Kokosflocken, eine Banade in Scheibchen geschnitten und Chutney oder gekochtes Gemüse
Notizen
Es ist eines meiner Lieblings-Menüs aus Südafrika. Dort wird es meist Abends gegessen. Als Beigaben gibt es auch mal Couscous, verschiedene Gemüse und natürlich auch ein Gläschen Wein. Das Essen ist nicht schwer, durch die Banane und die Kokosflocken gleicht es die Geschmacksnerven gut aus, denn das Fleisch/Linsen ist durchaus intensiv. Spicy eben!
Aus Ayurvedischer Sicht, sind alle 6 Geschmacksrichtungen enthalten und daher eine ganz wunderbare Mahlzeit. Wer es gern vegetarisch möchte, tauscht einfach das Hackfleisch gegen gekochte Linsen aus. Ich mach es auch eher mit Linsen und es schmeckt ganz wunderbar. Die Linsen einfach nur mit einem Lorbeerblatt in Wasser vorher bissfest kochen. Je nach Linsen vorher einweichen, dann müssen sie nicht so lange gekocht werden.
Lass es Dir schmecken
Conni