Beginne mit dem Fenchel. Nach dem waschen die groben Stängel abschneiden, das Grün kannst Du beiseite legen, als Deko zum Anrichten. Den Fenchel der Länge nach vierteln. In den Dampftopf (Varoma beim Thermomix) legen. Gleichzeitig mit dem Reis einschalten. Er braucht auch etwa 20-25 Minuten.
Den Reis gründlich waschen, in einen Topf geben und mit der 2,5 fachen Menge Wasser begießen. Etwas Saltz einstreuen und aufkochen lassen. Danach dann auf kleiner Flamme ca. 20-25 Min. köcheln lassen. Warte mit dem Einschalten gerne noch, bis Du die Zutaten für die Soße geschnitten hast.
Zwiebel und Ingwer klein schneiden, Orangen waschen, Zesten von der Schale abschneiden und beiseite legen. Die Orangen schälen, es darf noch etwas von der weißen Haut bleiben. In kleinere Stücke schneiden und am Besten in eine Schüssel legen, damit der Saft nicht verloren geht. Ghee oder Öl in einen Topf geben und erhitzen. Jetzt Reis und Fenchel einschalten.
Wenn die Zwiebel mit dem Ingwer beginnen zu duften, dann gib das Curry dazu, gut umrühren und nach max. 1 Minute dann die Orangen zugeben. Das darf jetzt 3-5 Minuten köcheln, dann etwas Wasser zugießen und ablöschen, danach dann die Sahne zugießen und nochmal 5 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Abschmecken und evtl. nachwürzen mit Curry und etwas Salz. Dann vorsichtig pürieren. Beim Thermomix den Deckel einsetzten und auf ca. Stufe 8 kurz pürieren. Es kommt immer darauf an, wie sämig Du Deine Soße möchtest.
Fenchel und Reis sollten nun auch fertig sein. Dann anrichten und mit der Orangen-Soße angießen. Das Fenchelgrün als Topping und Deko auflegen.
TIPP: Die Zesten kannst Du entweder als Topping mit dem Fenchelgrün verwenden oder in ein Schälchen mit frischen Nelken, Zimt und getrockneten Orangenschalen als Deko und natürlichen Raumduft verwenden. Ich mag sie auch getrocknet in meiner 'Weihnachtsfeier-Gewürzmischung'