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Vegane Lasagne

Vegane Dinkel-Grünkern Lasagne

Schnell, einfach und so lecker diese Lasagne. Auch was für 'hitzige' Mädels
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Vorbereitungszeit 6 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Im Backofen 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 6 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Auflaufform
  • 3 Schüsseln für Mandeln + Grünkernmischung und Tomatensoßen evtl. nur 2, nacheinander nutzen für Grünkernmischung und Tomatensoßen
  • 1 Käsereibe

Zutaten
  

  • 1 Glas (325 ml) Salsa Pronta von La Selva
  • 1 Glas (325 ml) Salsa Piccante von La Selva
  • 1 etwas Tomatenmark Wasser zum anrühren
  • 160 g Grünkern-Burger-Mischung von Bauckhof
  • 2 St mittlere Zwiebeln klein gewürfelt
  • 1 St kleine-mittlere Aubergine sehr klein würfeln
  • 1 Tl Kurkuma Pulver
  • 100 g geriebene Mandeln Ich bevorzuge ganze Mandeln, weiche sie ein, schäle sie und reibe sie selber. Es gehen natürlich auch bereits Geriebe
  • frische Kräuter Basilikum frisch zum Bestreuen
  • Lasagneplatten je nach Größe der Form ca. 9 Stück

Anleitungen
 

  • 1/2L Wasser zum kochen bringen.
    Ganze Mandeln mit etwas kochendem Wasser übergießen, erst mal stehen lassen. Die Grünkern-Burgermischung (Bauckhof) nach Packungsanweisung in 250ml heißem Wasser quellen lassen. Die Mandeln zwischendurch schälen und etwas antrocknen lassen
    Alles herrichten und mit dem Zwiebel- und Auberginen schneiden beginnen. Es sollten wirklich kleine Würfelchen sein, damit sie sich in die Lasagne zu einfügen.
    Die Zwiebel- und Auberginenwürfel mit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten. Wenn sie leicht gebräunt sind, die Grünkernmischung zugeben und mit braten, bis die Masse leicht knusprig ist und duftet. Gerne noch frische Kräuter zugeben (Ist jedoch nicht wirklich nötig, da die Mischung und Tomatensoßen prima gewürzt sind). Die Tomatensoßen vermengen und das Tomatenmark mit etwas Wasser aufgelöst zugeben. (Ich mag gern etwas mehr Soße) Kurkuma zugeben und gut verrühren.
    Mit einer dünnen Lage Tomatensoße in der Auflaufform beginnen, dann 1 Lage Nudelschicht auslegen, danach wieder Tomatensoße gefolgt von Grünkern-Mischung. 3 Lagen auslegen. Oberste Schicht sollte gut mit Soße bedeckt sein, dann etwas Olivenöl draufgeben und bei ca. 200°C 40-45 Min. im Backofen backen.
    Inzwischen die Mandeln mahlen z.B. mit einer Käsereibe und erst nach etwa 40 Minuten Backzeit darüberstreuen und evtl. 3-5 Min. auf Grillfunktion stellen
    Es braucht wirklich kein zusätzliches Salz, denn die Mischungen sind prima gewürzt
    Gutes Gelingen
Keyword Vegan, Vegetarisch