Erdbeer-Rhabarber Aufstrich Ayurvedisch

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KEINE Erdbeermilch – kein Erdbeereis – keinen Erdbeerquark….????

Keine Sorge, mit ein paar kleinen Tricks können wir die leckeren Früchte auch „unbeschadet“ genießen.

Leider gibt es immer mehr Menschen, die diese verlockende rote Frucht nicht mehr „vertragen“, es entstehen Allergien und Unverträglichkeiten…vielleicht ist das einfach nur die Problematik der Zubereitung.

Auch wenn die gesundheitsfördernde Wirkung der Erdbeere im Ayurveda etwas gespalten ist, diese Früchte wachsen bei uns jetzt vor Ort, sind reif und soooo lecker. Sie geben Lebens-Energie und gelten als sattvisch (rein), sie stärken auch das psycho-mentale Gleichgewicht.

Sie werden im Ayurveda zu den süß-sauren Beeren gezählt und haben eine amla vipaka – saure Verstoffwechslung, sowie eine heiße Qualität auf unseren Organismus und entwickeln dadurch eine anregende und katabolische Wirkung.

Leider sind alle sauren Früchte kontraindiziert für Menschen, die zu Hautbeschwerden und Entzündungen neigen (oft PITTA-Menschen). Jedoch für VATA-Menschen (mit hohen Luft/Raum Elementen) sind sie besonders gut verträglich.

Nun können wir sie durchaus genießen, wenn wir uns an die Zubereitungsweise halten.

Inzwischen gibt es Eisdielen, die veganes Eis herstellen, da ist weder Sahne noch Milch oder Joghurt im Eis. Auch wir können die Erdbeermilch mit Reis-/Hafer-/Mandel-/Kokos…milch mixen. Sahne hat andere Eigenschaften und kann bedingt z.B. als Wasser/Sahne-Mischung prima genommen werden.

Abfedern können wir diese Kombination mit den üblichen Zutaten damit, dass wir z.B. dem Erdbeer-Aufstrich Kurkuma und Kardamom zufügen, das nimmt der Milch die Schleimigkeit, dem Fermentierten etwas die Hitze und getrockneter Ingwer gibt leichte Schärfe und ebenfalls trocknende ausgleichende und entschlackende Eigenschaften dazu.

Also mein Aufstrich (den mein Mann als SUPER, SAULECKER 🙂 beurteilte, bekam frische Erdbeeren, geschälte Rhabarberstangen, etwa gleich viel, Kurkuma, Kardamom, getrockneten Ingwer, etwas veganen Gelierzucker und Charkara (Ayurvedischer Rohrzucker) und ein paar Pfefferkörner (gemahlen), alles ab in den Mixer (wie immer bei mir in den TM5) und gleich danach abfüllen. NEIN, es wird NICHT gekocht, es bleibt roh 🙂 Ich hab auch etwas in Eiswürfelbehälter abgefüllt für meine Zeit nach CLean9. Und gleich noch zum Verschenken für die Grillparty morgen….

Oje, was ess ich da bloß (;-  4. Tag Clean 9….. ich werde wohl mein Fenchel-Carpacchio machen und mitnehmen, etwas Geflügel gibt es auch und dann mach ich eben einen Aloe-Minz-Coctail 🙂

 

Also, lasst es Euch schmecken, solange sie frisch sind und praktisch direkt vor der Haustüre wachsen.

Sat Nam – Pittagirl

 

Energie-Kugeln – verführerisches Rasayana

Köstliche Energie, leicht selbst gemacht

Heute möchte ich Euch das Warten auf die neue Seite ein bisschen versüßen – mit Ayurvedischen Energie-Kugeln.

Wie, die kennt Ihr noch nicht? Das ist ein Rasayana (Stärkung für alle Sinne und Gewebe) der köstlichsten Art.

Eine große Kunst der ayurvedischen Lehre ist die Verjüngung und Jugendlichkeit, auch der Verführung, denn durch die Kraft eines aktiven Stoffwechsels werden alle Körperfunktionen und Gewebe gestärkt und kommen dadurch in einen sehr guten Zustand. Rasayana baut mit seinen kraftvollen Snacks, süßen Nachtischen und scharfen Leckereien alle Sinne, Gewebe und Körperfunktionen auf.

Das wär doch mal ein Thema für einen neuen Kochkurs? Oder?????

Im Alltag können wir die Rasayana-Küche immer dann perfekt nutzen, wenn wir uns erschöpft, ausgebrannt, leer, gestresst fühlen – also, vermutlich recht häufig 🙂

Ja, ich hab sie in meinem Thermomix gemacht und die Gewürze aus der wunderbaren Gewürz-Schatztruhe des

AyurSpice ==>   http://www.rosenberg-ayurmed.com genommen.

Übrigens ist beides auch bei mir erhältlich 🙂 – einfach mal anfragen

Trocken und kühl aufbewahrt halten sie schon ein paar Tage, allerdings sind die doch immer viel schneller weg, als man so denkt 🙂

 

Zutaten für Energie_Kugeln

 Zutaten: 

150g Haferflocken oder Erdmandeln, 150g Mandeln geschält, 200g Kokosflocken, 150 g Trockenfrüchte z.B. Datteln, Feigen, Aprikosen (eingeweicht), 150ml Ahornsirup oder Palmzucker, Gewürze (z.B. Sweet Krishna v. AyurSpice) sonst Kardamom, Ingwer, Muskatblüte,  Zimt, Nelken, Tonkabohne, etwas Chili, alles zusammen in den Mixer (bei mir ist’s natürlich der Thermomix TM5) mit Hilfe des Spatels fein pürieren im TM ca. 30-40 Sek. /Stufe 4-5), so dass ein klebrige feste Masse entsteht. Dann zu Kugeln formen. 1 Tl zum abmessen nehmen, die Kugel in (geröstete) Kokosflocken wälzen und vorsichtig stapeln.

Natürlich geht das auch in jedem anderen Haushaltsmixer. Da die Masse jedoch recht fest bleiben soll, sollte er schon Power haben.

Variante: Ich weiche die Trockenfrüchte mind. 1 Nacht in einer Mischung aus Wasser und Rosenwasser ein, das gibt einen Hauch von orientalischer Note.

Übrigens eignen sich sowohl Datteln, Feigen, Aprikosen, Mangos, auch Safran, Honig ganz hervorragend um die Kugeln auch mal anders zu gestalten.

Hier das Rezept noch mal zum download ==> CCAyur_Energie_Kugeln

 

Mache sie entspannt mit guter Laune, denn auch DEINE Gefühle werden mit „eingerollt“ 🙂

Sat Nam – Pittagirl