Qinoa mit Kohlrabi-Karottengemüse

Ein simples, schnelles Essen, das sättigt und nährt. Es ist ideal für eine Fastenzeit, denn es ist unspektakulär mit wenig Zutaten und belastet daher den Darm kaum. Während einer Fasten-Reinigungszeit oder Kur wollen wir ja den Darm entlasten und daher nicht ablenken.

Quinoa gut waschen und über Nacht in Wasser einweichen (so ist es leichter verträglich)

Kohlrabi (3 St. mittelgroß für 2 Pers. reichen gut) halbieren und in feine Scheiben hobeln, evtl. noch eine Karotte dazu hobeln.

Frisch gemahlenes Cumin (Kreuzkümmel) in etwas Ghee (oder Öl) andünsten, Kohlrabischeiben zugeben und 5 Min. andünsten, dann mit wenig Wasser aufgießen, Deckel zu und köcheln lassen.

Inzwischen das Quinoa mit frischem Wasser in einem Topf aufgießen, so dass es gut bedeckt ist (je länger es eingeweicht war um so weniger Wasser braucht es zum Kochen, ohne einweichen 2,5 fache Menge) etwas Salz oder Gemüsebrühpulver zugeben und köcheln lassen. Es braucht ca. 15-20 Minuten. Hier darf das Wasser verdunsten und kann daher mit leicht geöffnetem Deckel köcheln.

Kohlrabi immer mal wieder umrühren. Wenn es fast durch ist, 2-3 TL Mandelmus einrühren, falls zu wenig Wasser da ist, heißes Wasser nachgießen. Je nachdem wieviel Soße es werden soll, von beidem mehr nehmen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.

Ich röste mir gerne Nüsse dazu: Walnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Sesamsamen. Die großen Nüsse klein hacken und zuerst in die trockene Pfanne geben, leicht anrösten, bis sie duften, dann die kleineren Samen zugeben. Immer dabeibleiben und rühren! Sie verbrennen sonst sehr schnell.

Mengenangaben sind immer so eine Sache, deshalb lasse ich sie einfach weg. Auch ich habe so das ayurvedisch Kochen in meiner Ausbildung gelernt. Ist erst mal ungewöhnlich, klappt aber super, probiere es einfach mal aus 🙂

Viel Freude beim Nachkochen

Namaste – Conni

Quinoa mit Ofengemüse

Quinoa mit Ofengemüse
Quinoa mit Ofengemüse

Quinoa mit Ofen- oder Röstgemüse

Dieses Rezept hat mein Mann aus der neuen Schrot & Korn Zeitschrift und wir haben es gleich mal ausprobiert, ob es in unsere CCAyur-Küche passt 🙂 …es passt prima!!!

Wir waren am rätseln, wer aus unserer Verwand- Bekanntschaft das wohl essen würde. Quinoa, was ist denn das? Wie Datteln und Petersilienwurzel, das soll man essen können????  Und wie, es ist ein so köstliches Gericht, dass ich Euch das total empfehlen mag.

Zeit: etwa 1 Std, für 2 Pers. als Haupt, für 4 Pers. als Teilmahlzeit

Rezept-Zutaten: 800g Wurzelgemüse und oder Hokkaido Kürbis (Karotten, Petersilienwurzel, Pastinaken), 1 TL Kreuzkümmel, 2 TL Fenchelsamen, 1 Knoblauchzehe oder 1 MSp. Asafoetida, 1-2 TL Chiliflocken, Steinsalz, 8 EL Olivenöl, 10 EL Orangensaft, 4 EL Zitronensaft, 200g Quinoa, 150g frische Datteln, schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, 1-2 Stängel/Blätter Petersilie (Für Abends empfehle ich Euch Kubebenpfeffer oder langen Pfeffer)

Zubereitung: Das Gemüse schälen in lange Stifte schneiden (wie Pommes) und auf ein Backblech legen. Marinade machen: Kreuzkümmel und Fenchel grob mörsern. Knoblauch fein hacken, mit dem Steinsalz, 4 EL Öl, 5 EL Orangen- und Zitronensaft mischen. Alles über das Gemüse gießen oder alles in einer Schüssel durchmischen. Bei 200ºC (Umluft 180ºC) 20-25 Min. garen. Zwischendurch mal wenden.

Quinoa in leichtem Salzwasser 20 Min. kochen (wie bei Reis – 1T Quinoa mit 2,5T Wasser), Datteln klein schneiden. Übriges Öl und Orangensaft mischen. Gemüse aus dem Ofen nehmen, Öl-Saft-Mischung drübergießen. Ein paar Minuten ziehen lassen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und klein gezupfter Petersilie servieren.

Bei uns gab’s Basmatireis mit Schwarzkümmel und Ayur. Rote Bete Gemüse und natürlich mein Lieblings-Dattel-Chutney dazu.

LECKER!!!!

Die Info warum langer Pfeffer besser für die Abendmahlzeit ist als schwarzer Pfeffer gibt’s z.B. an meinen Gewürzseminaren 🙂 Nicht erschrecken, wenn Quinoa fertig gegart ist, dann kommen kleine weiße Ringe zum Vorschein. Sieht lustig aus und ist ein gutes Zeichen 🙂

Viel Freude beim nachkochen und genießen

Sat Nam – Pittagirl