Quinoa mit Ofen- oder Röstgemüse

Dieses Rezept hat mein Mann aus der neuen Schrot & Korn Zeitschrift und wir haben es gleich mal ausprobiert, ob es in unsere CCAyur-Küche passt 🙂 …es passt prima!!!

Wir waren am rätseln, wer aus unserer Verwand- Bekanntschaft das wohl essen würde. Quinoa, was ist denn das? Wie Datteln und Petersilienwurzel, das soll man essen können????  Und wie, es ist ein so köstliches Gericht, dass ich Euch das total empfehlen mag.

Zeit: etwa 1 Std, für 2 Pers. als Haupt, für 4 Pers. als Teilmahlzeit

Rezept-Zutaten: 800g Wurzelgemüse und oder Hokkaido Kürbis (Karotten, Petersilienwurzel, Pastinaken), 1 TL Kreuzkümmel, 2 TL Fenchelsamen, 1 Knoblauchzehe oder 1 MSp. Asafoetida, 1-2 TL Chiliflocken, Steinsalz, 8 EL Olivenöl, 10 EL Orangensaft, 4 EL Zitronensaft, 200g Quinoa, 150g frische Datteln, schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, 1-2 Stängel/Blätter Petersilie (Für Abends empfehle ich Euch Kubebenpfeffer oder langen Pfeffer)

Zubereitung: Das Gemüse schälen in lange Stifte schneiden (wie Pommes) und auf ein Backblech legen. Marinade machen: Kreuzkümmel und Fenchel grob mörsern. Knoblauch fein hacken, mit dem Steinsalz, 4 EL Öl, 5 EL Orangen- und Zitronensaft mischen. Alles über das Gemüse gießen oder alles in einer Schüssel durchmischen. Bei 200ºC (Umluft 180ºC) 20-25 Min. garen. Zwischendurch mal wenden.

Quinoa in leichtem Salzwasser 20 Min. kochen (wie bei Reis – 1T Quinoa mit 2,5T Wasser), Datteln klein schneiden. Übriges Öl und Orangensaft mischen. Gemüse aus dem Ofen nehmen, Öl-Saft-Mischung drübergießen. Ein paar Minuten ziehen lassen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und klein gezupfter Petersilie servieren.

Bei uns gab’s Basmatireis mit Schwarzkümmel und Ayur. Rote Bete Gemüse und natürlich mein Lieblings-Dattel-Chutney dazu.

LECKER!!!!

Die Info warum langer Pfeffer besser für die Abendmahlzeit ist als schwarzer Pfeffer gibt’s z.B. an meinen Gewürzseminaren 🙂 Nicht erschrecken, wenn Quinoa fertig gegart ist, dann kommen kleine weiße Ringe zum Vorschein. Sieht lustig aus und ist ein gutes Zeichen 🙂

Viel Freude beim nachkochen und genießen

Sat Nam – Pittagirl