Himmlische Kürbisspalten

Sie sind orange, weiß grün, meliert, rund oder flach wie Ufos – Kürbisse

Ich liebe diese kräftige Farbe und den meist süßlichen Geschmack. Derzeit werden sie bei uns ja überall angeboten. Ob vom Stand am Straßenrand oder aus dem Bioladen, ihre Vielfalt und Aromen sind so vielfältig wie die Zubereitungsmöglichkeiten. Ob nun als Gemüse, gefüllt oder in Spalten aus dem Backofen, als Suppe oder Püree, als scharfes Chutney oder süße Marmelade…es gibt tausende Rezepte für sie.

Im Ayurveda gelten sie als KAPHA-Gemüse, sie haben kalte Eigenschaften, sind süß im Geschmack, sind nährend und aphrodisierend. Nährend und gewebeaufbauend heißt nicht, dass sie ‚dick‘ machen, sondern sehr wertvoll sind, um ein gesundes und festes Gewebe für uns aufzubauen. Wir brauchen ja Muskeln, Sehnen, Fasern usw. Sie sind auf jeden Fall sehr gesund – und zwar schon mal wegen ihrer intensiven Farbe 🙂 Klar, Beta-Carotin ist jede Menge drin, also super für die Augen, die Haut & Haare. Dabei haben sie selber sehr wenig Kalorien….also bitte aufpassen, was ihr so dazu gebt, wenn’s nicht „ansetzten“ soll. Im Ayurveda kümmern wir uns weniger um Mineralstoffe und Vitamine, aber auch das können die prächtigen Beeren in üppiger Konzentration liefern. Die Kürbiskerne werden sogar therapeutisch eingesetzt, denn sie gelten u.a. als antiparasitisch.

Auf meinen Reisen im südlichen Afrika habe ich meist den Butternut-Kürbis gegessen. Oft war er ’nur‘ mit etwas Butter und Salz, eingewickelt in Alu-Folie (ja ja ich weiss schon….) direkt aus dem Feuer. Oh war das herrlich lecker…denn nach einem heißen, aufregenden Tag im Busch (im Outback sozusagen), schmeckt ein Kürbis direkt gegart aus dem Feuer und für mich meist mit anderem Gemüse dazu, manchmal einem kleinen Stück Fleisch und einem Glas Wein dazu einfach unbeschreiblich gut. Es macht definitiv glücklich 🙂 …dann noch die Hintergrundgeräusche wie Hyänen, Elefanten oder so wahrzunehmen, noch die Wärme des Tages spüren….oh sorry, ich träume…

Also zurück ins hier und jetzt.

Wir haben immer noch Herbst hier in Europa, also die unstete VATA-Zeit, brauchen nährendes und warmes Essen, Ruhe und Entspannung…ein bisschen träumen und in schönen Erinnerungen schwelgen tut da echt gut. Ich nutze grade mehrfach die Sauna im Fitnessstudio, solange es noch offen haben darf und geniesse jeden Spaziergang draussen in der frischen Luft mit dem eleganten bunten Blätter-Regen. Lass Dich nicht runterziehen ins Dunkel…

Apropos Dunkel…am Samstag ist Allerheiligen, Halloween oder wie auch immer man in den unterschiedlichen Kulturen man den Wechsel von hell zu dunkel nennt. Das Wort „GURU“ bedeutet übrigens auch ‚vom Dunkeln ins Licht‘.

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Hier kannst Du auch das leckere Rezept der marinierten Kürbisspalten aus dem Ofen kostenfrei downloaden. Lass es Dir Schecken

Herzlichst – Namaste Conni

Marinierte Kürbis-Spalten aus dem Backofen

Portionen 2-6
Zubereitungszeit 10 minutes
Kochzeit 1 hour
Gesamtzeit 1 hour, 10 minutes
Allergien Histamin, Soja, Weizen Gluten
Ernährungsform Gluten Frei, Vegan, Vegetarisch
Mahlzeit-Typ Hauptgericht, Mittagessen, Starter
Art/Typ Ayurvedisch, Halloween
aus dem Buch Die neue Ayurveda-Küche - K. Rosenberg und Team

Zutaten

  • 1 kg bzw. 1 mittelgroßer Kürbis (Es geht mit jeder anderen Kürbissorte natürlich auch)
  • Salz

Marinade

  • 1 Rosmarin (1-2 Zweige)
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Ahornsirup
  • 3 EL Sojasoße
  • 3 EL Zitronensaft

Notizen

Diese außergewöhnlich leckere Art, Kürbis zuzubereiten geht so schnell und läßt sich gut vorbereiten. Ich serviere sie dann schön angerichtet zum gesamten Menü dazu.

Damit die Spalten schön saftig werden, gebe ich nach einer Weile noch etwas Ingwerwasser dazu. Nur ganz wenig, so dass der Boden grade bedeckt ist. Mit einem Hauch Zimt in der Marinade bringt man noch einen leicht exotischen Duft mit dazu.

Vorsicht bei der Sojasoße, die kann Weizengluten enthalten, also aufpassen beim Einkaufen.

 

Zubereitung

Schritt 1
Den Kürbis waschen und am Besten mit einer Gemüsebürste abschrubben, denn die Schale bleibt dran. Ich nehme meistens einen Hokkaido-Kürbis, da kann ich die Schale später gut mitessen.
Schritt 2
Den Kürbis mit einem großen scharfen Messer halbieren, die Samen mit einem Löffel entfernen und in Spalten schneiden. Ideal finde ich sie in ca. 0,5cm dicke Scheiben. (Man kann übrigens die Samen sauber machen, trocknen und wieder einsetzten, sofern man einen Garten hat oder erst trocknen und dann rösten und übers Essen streuen.)
Schritt 3
Aus den restlichen Zutaten die Marinade herstellen. Rosmarin klein schneiden und zur Soße dazugeben. Nun die Kürbisscheiben darin wenden und entweder auf ein Backblech oder eine Kasserolle geben. Gleichmäßig auslegen. Die restliche Marinade dann gleichmäßig über die Spalten verteilen.
Schritt 4
Backofen evtl. vorheizen auf ca. 180 Grad und für etwa 50-80 Min. backen. Es kommt natürlich auf die Dicke der Spalten an, wie lange sie brauchen, bis sie richtig durch sind.
Also eher bitte immer wieder mal prüfen.

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