PowerSticks aus dem Backofen

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Sellerie & Kartoffel-Pommes

Meist nur als Suppenbeigabe oder als Püree bekannt, jedoch bringt diese Knolle jede Menge Power für uns mit. Also ein perfektes Gemüse für müde Schulkinder sowie nach einem langen Arbeitstag, als auch während einer Entschlackungs-Phase wie Clean9. Die Pommes sind recht schnell zubereitet, brauchen dann zwar noch etwas Zeit im Backofen, aber dazwischen läßt sich ja noch die leckere grüne Kräutersoße machen und den Tisch decken.

Im Ayurveda gilt sie als ausgleichend für alle Doshas

Mehr über diese Powerknolle werde ich demnächst in meinem Newsletter berichten – denn wir haben ganz wundervolle kraftvolle Nährstoffe um uns herum – frisch und besten Falls in BIO-Qualität 🙂

Wie immer sind die Mengen je nach Köchin und Familie variabel 🙂

Powersticks aus dem Ofen

Portionen 2
Zubereitungszeit 45 minutes
Kochzeit 45 minutes
Gesamtzeit 1 hours, 30 minutes
Ernährungsform Vegan, Vegetarian
Mahlzeit-Typ Main Dish
Sellerie ist ja bekannt für seine entschlackende und auch heilende Wirkungen, dazu aber gern im nächsten Newsletter. Ihm wird so einiges nachgesagt. Fakt ist auf jeden Fall er bringt jede Menge Nährstoffe, ist leicht und passt prima zu einer Entschlackungs-Ernährung. Inzwischen wist ihr ja sicher auch, dass wir gute Fette brauchen, also keine Angst wegen des Olivenöls. Durch die frische Kräutersoße bekommt ihr die nötigen Vitamine und Chlorophyll dazu und es wird zu einer vollwertigen leckeren Mahlzeit. Wer Probleme mit Blähungen hat, darf gern etwas mehr Kreuzkümmel und statt schwarzem Pfeffer den langen Pfeffer (Pippali) verwenden. Das mit den Mengenangaben ist ja immer so eine Sache, ich würze sehr gerne großzügig außer mit Salz.

Zutaten

  • 2-3 mittelgroße Knollensellerie (schälen und in 1cm. Stifte schneiden)
  • 3-400g festkochende Kartoffeln (ebenfalls schälen und in Pommer-Stifte schneiden)
  • 4 EL Kichererbsenmehl
  • 6 EL Kokosraspeln
  • 1TL Garam Masala
  • 1/4 TL Chilipulver
  • 1TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Kurkuma gemahlen
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • etwas Steinsalz, Pfeffer
  • Olivenöl

Notizen

Zubereitung

Schritt 1
Sowohl die Kartoffeln als auch die Sellerie schälen und in dickere Streifen schneiden, also wie Pommes eben. Entweder in einem Dampfgarer oder im Thermomix Varoma ca. 12 Min garen, damit sie noch fest sind, aber nicht mehr roh. die Garflüssigkeit beiseite stellen für die grüne Kräutersoße
Schritt 2
Backofen auf 200 Grad aufheizen. Eine Schüssel für die Kartoffeln bereitstellen, sie werden nur mit etwas Salz und Olivenöl vermischt und kommen auf's Backblech. (Ich geb allerdings noch gern gemahlenen Kreuzkümmel mit dazu) In die selbe Schüssel nun die Zutaten für die Panade geben, gut mischen und dann die Sellerie-Pommes darin wenden, auch hier gern etwas Olivenöl zugeben. Ich benutze hier ein spezielles Olivenöl, das ich höher erhitzen kann.
Schritt 3
Beide Bleche oder Auflaufformen nun ins Backrohr geben und mind. 45 Min bei 200 Grad backen. Zwischendurch gern mal die Pommes wenden, damit sie rundum schön cross werden.
Schritt 4
Nun die grüne Kräutersoße herstellen (extra Rezept)

Grüne Kräutersoße

Diese Soße ist mit praktisch allen Kräutern möglich und variabel. Damit es etwas cremiger wird und die vielen Vorzüge von Nüssen dazukommt könnten auch gern Mandeln oder Pinienkerne genommen werden. Cashew haben jedoch einen guten Eiweißwert. Da ich das „Kochwasser“ von den Kartoffeln und Selleriestangen nehme, ist es noch leicht lauwarm. Ich gebe nur wenig dazu beim pürieren und gieße die Brühe danach dazu, so kann ich es besser einschätzen, wie flüssig es werden soll.

Grüne Kräutersoße

Portionen 2
Zubereitungszeit 10 minutes
Ernährungsform Vegan, Vegetarian
Mahlzeit-Typ Side Dish

Zutaten

  • 1 Bd. frische glatte Petersilie (Die Blätter abzupfen)
  • 1 Bd. frischer Koriander (die groben Stängel abschneiden)
  • 1-2 Handvoll Cashewnüsse
  • 1/2 Bd. Schnittlauch
  • 1 kl. Becher der Gemüsebrühe (nehmt gleich die Flüssigkeit vom Sellerie garen oder sonst eben etwas Gemüsebrühe)
  • evtl. etwas Sahne
  • Steinsalz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Schritt 1
Alles zusammen in einen Mixer geben, fein pürieren. Am Anfang wenig Brühe zugeben, lieber noch mal nachgießen, falls es noch zu dick ist.

Herzlich Sat Nam – Pittagirl

Ich freu mich über Rückmeldungen 🙂

 

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