Schnelle herbstliche Wirzpfanne

Ein buntes würziges Herbstgericht

Wirsing wird oft unterschätzt und meist nur in traditionellen Eintöpfen verkocht. Aber hinter diesem kräftig grünen kräuseligen Kraut steckt eine ganz Menge Power. Dieses Rezept hab ich aus einem tollen Kochbuch, das nach Jahreszeiten unterscheidet und so kommt es perfekt im Herbst daher, mit Räuchertofu und scharfem Sambal Oleg. („Ayurvisch kochen mit den Jahreszeiten“ v. Markus Dürst, Doris Iring, Johanna Wäfler

Es passt ganz prima in eine leichte und vegetarische/vegane Küche, nach dem Clean9 Programm, hält es die Figur und ist für die bereits ja schon etwas kältere Zeit würzig und wärmend. Wir lieben es!!!

TIPP: Wer mit Histamin (Allergien) Probleme hat, sollte unbedingt Kurkuma zufügen.  Details verrate ich gerne in meinen Koch-Workshops.

Lass es DIR schmecken – Ich freu mich auch über Deine Rückmeldung 🙂

Sat Nam – Pittagirl

Wirsing/Wirzpfanne mit Räuchertofu

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Wirsing/Wirzpfanne mit Räuchertofu
Portionen 2
Zubereitungszeit 10 minutes
Kochzeit 35 minutes
Gesamtzeit 45 minutes
Allergien Soja
Ernährungsform Ayurvedisch, Diabetic, Gluten Frei, Vegan, Vegetarisch
Mahlzeit-Typ Hauptgericht, Mittagessen
Art/Typ Ayurvedisch
aus dem Buch Ayurvedisch Kochen mit den Jahreszeiten
Ein würziges, schnelles und nahrhaftes Mittag- oder Abendessen. Es kann natürlich auch vegan zubereitet werden, dann das Ghee gegen Öl oder Kokosfett austauschen. Je nach Sojasoße ist es auch Glutenfrei.

Zutaten

  • 1-2 TL Ghee
  • 1 Zwiebel (fein geschnitten)
  • 1 Knoblauchzehe (grobe Stücke)
  • 6-800g Wirsing (in Streifen geschnitten)
  • 2 mittl. Karotten (geschält und in Streifen geschnitten)
  • 1 Sprossen (je nach Bedarf und Geschmack)
  • 1 EL Sojasoße
  • Petersilie (zur Deko und zum untermischen)
  • 200g Räuchertofu (in Würfel geschnitten)
  • Pinienkerne (zur Deko)

Gewürze

  • 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
  • 1 TL Koriandersamen (fein gemörsert)
  • 1/2 TL brauner Zucker (evtl. mit Koriander zusammen mörsern)
  • 1 Msp Asafoetidea
  • Salz, Pfeffer (je nach Geschmack)
  • 1/2 TL Sambal Olek

Notizen

Wir lieben dieses schnelle, leckere und kräftige Rezept.

TIPP: Wer mit Histamin (Allergien) Probleme hat, sollte unbedingt Kurkuma zufügen.  Details verrate ich gerne in meinen Koch-Workshops.

Wenn es Dir auch so gut schmeckt, dann lass es mich gern wissen - ich freu mich auf Deine Rückmeldung 🙂

Sat Nam - Pittagirl

Zubereitung

Schritt 1
Gemüse waschen und in Streifen schneiden,
Schritt 2
Tofu in Würfel schneiden und mit den Pinienkernen zusammen in eine Pfanne geben, langsam anrösten.
Schritt 3
Zwiebel in Ghee in einer großen Pfanne oder Wok anrösten, dann Koriander zusammen mit dem Zucker mörsern und zugeben, kurz anrösten, bis es leicht duftet.

Gemüse zugeben und evtl. mit etwas Wasser angießen. Umrühren nicht vergessen und Deckel drauf. Dünsten lassen (ca. 8-10 Min.) Sobald das Gemüse durch, aber noch knackig ist, mit etwas Sojasoße begießen und Samba Olek einrühren. Evtl. mit Salz, Pfeffer abschmecken. Ganz zum Schluß grob geschnittene Petersilie und die Sprossen mit durchziehen.

Die gerösteten Tofuwürfel mit den Kernen drübergeben und schnell servieren