Können wir innere Wärme essen?

Ja, wir können innere Wärme essen

Wenn es draußen langsam kalt wird, beginnen wir intuitiv unsere Ernährung umzustellen. So manche erfrischende Sommerfrucht lacht uns nicht mehr so an und wir wechseln lieber zu warmen feinen Suppen, Eintöpfen, den gerade so hippen Bowles mit etwas deftigeren Speisen. Tee und warme Getränke, Chai sind jetzt wesentlich beliebter als eisgekühlte Smoothies oder Fruchtsäfte. Die Natur hält uns jetzt Gemüse bereit, das uns nährt, also gutes Gewebe aufbaut und uns warm hält. 

Wenn wir die Ayurvedische Ernährungs- und Lebensphilosophie betrachten, finden wir dazu sehr genaue Erläuterungen. So gibt es zwei Phasen des Winters, der frühe Winter von Ende Oktober bis Ende Dezember und den späten Winter, der mit Ende Februar ausläuft. Nun sind unsere Winter aktuell nicht mehr so, wie sie mal waren, also sollten wir auch immer die aktuellen Wetterbedingungen mit betrachten. Also welche Elemente sind draußen aktiv – ist ein kalter Wind oder Regen, Schneefall, trockene Kälte oder gar Sonne und bereits Frühlingstemperaturen? Je nachdem, können wir unseren Organismus ganz prima unterstützen. Unser Verdauungssystem (Agni) ist im ersten Teil des Winters noch sehr stark, jedoch je weiter der Winter fortgeschritten ist, desto schwächer wird es. Während wir im frühen Winter noch leicht an Gewicht abnehmen können, daher auch die bekannten Fastenzeiten im Herbst und vor Weihnachten, gelingt uns das tatsächlich erst wieder effektiv ab Ende Februar. Unser Körper baut jetzt (leider) Kapha auf, also Gewebe, um uns vor der Kälte und Auszehrung zu schützen, das ist seit Millionen von Jahren so und zwar trotz warmer Kleidung und warmen Wohnungen. Man könnte diesen Rhytmus mit der Schneeschmelze vergleichen und sagen: „Sobald die ersten Sonnenstrahlen wieder stärker und wärmer werden, schmelzen auch unsere Pfunde wie der Schnee in den Alpen“. 

In den Medien werden wir gleich nach den Feiertagen überhäuft von Diätempfehlungen, Wellnessangeboten, Sportverein-Angeboten, damit wir schnellstmöglich den „Feiertagsspeck“ wieder wegbekommen. Doch betrachten wir das aus ayurvedischer Sicht ist das einfach zu früh. Was wir aber auf jeden Fall schon mal tun können ist:

Mein Tipp: Gerne nach den Feiertagen die üppige Kost reduzieren, auch gerne mehrere Tage eine Entschlackung und Entlastung durchführen, viel sanfte Bewegung in den Tagesablauf einbauen und doch Entspannungsmomente genießen. Das wirklich langfristige Abnehmen und länger Fasten geht dann viel leichter und effektiver ab Ende Februar. Dann friert es uns auch nicht mehr so.

Nun zum wärmenden Essen

Nicht nur die Zutaten selbst spielen eine große Rolle, sondern auch die Zubereitung und die Gewürze natürlich. Während uns jetzt roher Salat eher kühlt als wärmt, sollten wir zu Wurzelgemüse gedämpft, gekocht, gebraten umsteigen. Karotten, Rote Bete, Kartoffeln, Pastinaken, Kürbisse, alle Rüben, Pilze und auch gekochte grüne Gemüse. Nüsse geben wunderbar wärmende Energie, sowie Hirse und Buchweizen mit einem kleinen Schuss Sahne (auch Mandelsahne)  oder extra Ghee jetzt leicht nähren. Auch Quinoa ist prima. Wer auf sein Gewicht achten möchte, muss etwas abwägen und eventuell einfach etwas weniger essen. Jetzt geben Eier oder Milch sowie Käse uns wertvolle Energie, sogar Joghurt ist jetzt mit seiner erhitzenden Eigenschaft von Vorteil. (ABER bitte niemals mit rohen sauren Früchten gemischt)

Gewürze wie wir sie ja schon aus der Weihnachtsbäckerei kennen, sind jetzt alle sehr hilfreich. Also wie Zimt, Pfeffer, Bockshornklee, Kardamom, Kurkuma, Muskatnuss, Nelken sowie Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, auch Hing (Asafoetida), Chili oder Safran. Aber auch unsere heimischen Gewürze wie Thymian, Rosmarin oder Majoran tun gut. Sie energetisieren unseren Organismus. 

Also jetzt ein frischer Milchreis mit Mandelmilch statt mit Kokos oder Reismilch zubereitet und dann mit dem dazugehörenden Zimt/Zucker ist eine köstliche, nährende, aber nicht belastende Mahlzeit oder ein Nachtisch. Gern jetzt viel Zimt und wenig Zucker nehmen. Das reduziert auch den Stress, den wir sicher immer noch haben. Ich benutze gerne Birkenzucker oder Rohrohrzucker.

Wenn wir jetzt Früchte essen, sollten diese möglichst nicht roh und kalt sein, sondern als gedünstetes Obst zum Frühstück mit Zimt, Nelken, und schwarzem Pfeffer mit viel Flüssigkeit dabei oder wenn es der Obstsalat sein soll, dann in Zimmertemperatur mit Nüssen, Äpfel, Birnen, Banane, weniger die Zitrusfrüchte in unseren Breitengraden, gern aber mal eine Mango oder viel besser frische Datteln und Rosinen. 

So könnten also Mahlzeiten für die ersten Tage aussehen:

Morgens: Beginnen mit 1 Tasse abgekochtem noch gut warmen Wasser. Ein Hirsebrei mit Zimtäpfeln und Mandelsplitter, danach dann gern ein Kräutertee oder auch mal ein Getreide-Kaffee.

Mittags: Eine Bowl mit gekochter Quinoa, in Nelken/Pfeffer/Piment/Koriander gedünstete Rote Bete Würfel mit frischem Zitronensaft oder besser frischem Meerrettich, geröstete Walnüsse und Sonnenblumenkerne und eine kleine Handvoll Feldsalat als Topping oben drauf. 

Abendessen: Eine Suppe aus Karotten und Pastinaken, ein Stückchen Sellerieknolle mit gerösteten Cashewkernen und einem kleinen Stück getoastetem Brot. Mit etwas frischem Ingwer, Bockshornkleesamen und Koriandersamen, Pfeffer und etwas Salz und vielleicht mit frischer Petersilie dazu. 

Wir dürfen uns jetzt auch verwöhnen mit warmen Bädern, Ölmassagen oder einem Saunabesuch, aber auch einer warmen Decke und einem guten Buch und viel viel Ruhe, damit unser Körper sich erholen kann und seine Energie in ausreichend Wärme umsetzt. Denn die Elemente von VATA (Kälte, ständige Bewegung, Trockenheit) wirken jetzt intensiv auf uns ein und hinterlassen seine Spuren. 

Zur Milch: Ayurveda liebt frische gute etisch saubere Milch als eigenständige Mahlzeit. Da es diese in unseren Zeiten, mitten in München eher schwer zu kaufen gibt, verzichte ich lieber darauf und weiche auf Alternativen aus. Manchmal nutze ich jedoch die Mischung halb Sahne/halb Wasser. Für meine Tasse Kaffee am Mittag nehme ich allerdings gerne einen Schuss frische Heumilch. 

Rezepte dazu finden sich üppig im Internet, manche auch in meinem Blog oder in den vielen Ayurvedabüchern. Bei Fragen bin ich gerne für DICH da.

Herzliche Grüße – Namaste – Conni

Eine süße Verführung – Sweet Dream Firni

Wir lieben Süßigkeiten, naschen gerne, brauchen den Geschmack süß, haben Heißhunger danach…

SÜß – Madhura – Sweet

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Nach ayurvedischer Lehre bestehend aus den Elementen Erde und Wasser – Kapha als Dosha –

Das Erste, was wir normaler Weise nach unserer Geburt bekommen ist süß, in Form von meist süßlicher Muttermilch oder wenigstens einem süßlichen Fläschchen, daher erinnert es uns ein Leben lang an Geborgenheit, Sicherheit, Schutz, Wärme…wir fühlen uns wohl, wir belohnen uns mit Süßem….

Eigentlich kühlt süß und beruhigt unmittelbar unser Pitta-Dosha, es erhöht das Kapha-Dosha und nährt unsere Gewebe. Und da es nährt, sollten auch Vata-Typen gern mal zu gesundem Süßen greifen. Da es Agni unsere Verdauung erst mal „ausbremst“ und beschäftigt, darf es bei sehr hungrigen Menschen gern auch zu Beginn einer Mahlzeit genossen werden. Im Anschluss essen wir dann entspannter und meist weniger…was bei einem straffen Gewichtsmanagement durchaus positiv ist.

o.K. es gibt noch viele süße Obst und Gemüsesorten, auch Fleisch und Getreide hat einen süßlichen Geschmack….aber heute geht’s mir mal nur um die wirklichen „Süßigkeiten“, die die Seele beflügeln. Da kann so ein süßes Karöttchen einfach nicht mithalten 😉

und jetzt, wo’s draussen kälter und dunkler wird mögen wir es doch ganz besonders.

Deshalb hab ich mir gedacht, ich schenke Euch heute eine meiner Lieblings-Nachspeisen. Ein Mandel-Reis-Firni oder Pudding. Es ist simpel gemacht, wenn Du keine Küchenmaschine hast, dann besorge dir die Zutaten einfach gleich in gemahlenem Zustand, das geht genauso. Wenn du kein Rosenwasser hast, es schmeckt auch super lecker mit frischer Zitronen- oder Orangenschale geraspelt. Einfach mitkochen. Wenn du es nicht ganz so süß magst, dann nimm etwas weniger Rohrzucker oder nur Kokosmilch, die Reis-Kokosmilch ist schon von Natur aus relativ süß.

Zum Abfüllen nehme ich gerne kleine Weckgläser, es geht natürlich auch in jede Form von Nachspeisen-Schälchen. Mach sie nicht zu voll, denn es ist üppig und soll ja nicht „erschlagen“.

Lass es dir schmecken…ich freu mich auch über eine Rückmeldung

Herzlichst – Sat Nam – Pittagirl

Sweet Dream Firni

Portionen 4
Zubereitungszeit 1 hour
Kochzeit 30 minutes
Gesamtzeit 1 hour, 30 minutes
Ernährungsform Ayurvedisch, Vegan, Vegetarisch
Mahlzeit-Typ Dessert
Art/Typ Ayurvedisch
Eine Ayurvedische Nachspeise bzw. Süßspeise sollte so süß sein wie die Liebe Deines Lebens 🙂 Nicht üppig und viel und doch macht ein kleines Schälchen glücklich

Zutaten

  • 50g Mandeln (geschält und gemahlen)
  • 150ml kochendes Wasser (zum überbrühen der Mandeln)
  • 3 EL Reis (entweder Reismehl oder Reis selber mahlen)
  • 4 EL Rohrohrzucker
  • 4 St Kardamomsamen grün (sehr fein mahlen (ohne das Häutchen))
  • 500ml Flüssigkeit (Milch, Kokosmilch oder Sahne-Wasser)
  • 1 Tl etwas Rosenwasser oder Zitronenschale

Notizen

Wer das Rezept gern vegan zubereiten möchte, nimmt statt der Milch einfach Reis-Kokosmilch oder pure Kokosmilch. Als Variante könnte man auch Kokosflocken mitkochen. Dieses Dessert läßt sich gut vorbereiten und hält im Kühlschrank 1-2 Tage. ...zumindest rein "theoretisch"....meist ist es vorher schon aufgegessen....

Zubereitung

Schritt 1
Mandeln mit dem kochendem Wasser überbrühen, etwa 10 Min. stehen lassen und dann Schalen abziehen etwas antrocknen lassen. (Am besten gleich am Vorabend machen, dann lassen sich die Mandeln leichter mahlen.)
Schritt 2
Mandeln und Reis fein mahlen, Notfalls gemahlen kaufen (hierfür liebe ich mal wieder meinen Thermomix), auch den Kardamom 4 Kapseln ohne das grüne Häutchen sehr fein mahlen (das mach ich nach wie vor per Hand im Mörser)
Schritt 3
Wer mag, kann den Zucker leicht karamellisieren lassen und dann mit der Flüssigkeit (Milch – Kokosmilch – Sahne-Wasser) aufkochen lassen, Mandel-Reis-Mischung zugeben und zusammen etwa 10 Minuten köcheln lassen. PERMANENTES Umrühren ist hier angesagt, damit nichts klumpt.
Schritt 4
Je nach Vorlieben kann man entweder ein bisschen Zitronenschale mitkochen oder am Schluß etwas Rosenwasser zugeben. Sobald die Masse etwas angedickt ist, kann sie in Schälchen oder Gläser umgefüllt werden.
Zur Deko eignen sich prima Mandelstifte, Orangenspalten, Kokosflocken oder Pistazien oder gar getrocknete Rosenblüten.
Das kann gut vorbereitet werden.